第0293章 牛逼的冰淇淋

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因为它的“干货少”，冰淇淋的口感才变得如此软滑细腻。

　　因为蛋白质、脂肪和水，组成无数个极其细微的“牢笼”，将大量的“空气分子”困在牢笼里，形成一种疏松多空的结构。

　　在品尝冰淇淋时，舌头每一次舔上去，牢笼破裂，被困住的空气分子被释放出来，温柔的按摩着舌头，于是便有了“细腻”的口感。

　　其实纯手工制作冰淇淋很麻烦，也很费力，尼玛要不停的搅拌，哪怕麒麟臂也会觉得累啊。

　　在【念动力】面前，这都不是事。

　　在雷诺的控制下，搅拌的速度绝对恒定，这让乳液与空气的混合更均匀，也让雷诺“出品”的冰淇淋拥有更胜一筹的口感。

　　三位妹子踏进舱室时，看到的是刚刚完成膨化过程的冰淇淋，雷诺还没有进行冷却。

　　※

　　在妹子们一脸新奇和期待的注视下，雷诺用意念搬过来一个新的空容器，将其放到玻璃缸旁边。

　　接着他弹了弹手指，十几团婴儿拳头大小的冰淇淋球，飘出玻璃缸，向空容器飞去，悬停在里面。

　　三位妹子看得又是惊奇又是懵逼。

　　惊奇的是，冰淇淋球的出现过程太炫酷了，它们从一堆白花花的乳液中突然冒出来，在空中滚了几圈后，便变成了完美的球形，这简直就是神奇的戏法。

　　懵逼的是，领主大人为什么要将冰淇淋球“放入”空容器里面呢？

　　冰淇淋球的表面似乎出现了某种奇异的变化，色泽明显发生了微小的变化，这是某种神秘的仪式吗？

　　领主大人要制作的冰淇淋到底是什么食物？竟然还要使用仪式？

　　尽管颇为不解，但没人敢问，她们心中反而涌起了一股敬畏。

　　其实她们的想法并没有错，雷诺现在正在进行的，勉强可以算得上是一种仪式。

　　可它一点也不神秘，只是冷却而已，有什么神秘的？

　　这是雷诺制作冰淇淋的另一项绝技——低温速冻。

　　在地球上，某些高级餐厅会利用液氮来制作冰淇淋，以达到快速冷却的目的。

　　为什么要用液氮呢？

　　为了炫技吗？

　　或者用价格更高的液氮当做卖点？

　　当然不是。

　　人家大厨可没那么无聊，使用液氮的目的正是为了提高口感。

　　在冰冻时，冰淇淋里的液态水会形成冰晶，而冰晶越小，冰淇淋的口感越棒。

　　这很好理解，如果冰晶的个头很大，冰淇淋里的水分都变成冰渣了，你愿意吃吗？

　　当然不愿意。

　　特么的一口咬下去，硌得嘴巴疼，谁爱吃谁吃，反正劳资不愿意吃。

　　但在低温速冻的情况下，80%以上的游离水会迅速凝结成冰晶，根本就来不及

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